Budino di soia con barrette di riso soffiato, nocciole e cacao
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Senza glutine
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Vegetariano
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Vegano
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Senza lattosio
Bassa
15 min
1 persona
Questa ricetta è caratterizzata dall’utilizzo di un derivato della soia e rappresenta un’ottima alternativa per chi è intollerante al latte vaccino o per chi ha voglia di variare. La soia, utilizzata sotto forma di legume, rappresenta una buona fonte di proteine inoltre contiene vitamine (K e gruppo B), minerali (magnesio, potassio, fosforo e calcio). I semi di soia possono essere ridotti in farina, spremuti per ottenere olio, fermentati a dare prodotti alimentari vari, lavorati per ricavare la caratteristica bevanda. Nella bevanda, nello yogurt e nel tofu va tenuto conto che ci sono minori quantità del vegetale.
Ingredienti
- 125 ml di bevanda alla soia senza zuccheri aggiunti
- 15 g di granella di nocciole
- 15 g di pistacchi
- 30 g di riso soffiato
- Scorza di limone a piacere
- ½ cucchiaino di agar
- Cannella q.b.
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- Acqua q.b.
- Frutta fresca a piacere per decorare
Questa ricetta è stata pensata per una colazione golosa e sana, pertanto può essere preparata la sera precedente per sfruttare le ore notturne per il dovuto tempo di riposo; al mattino sarà sufficiente aggiungere un frutto ed una bevanda a piacere (tè verde o nero oppure caffè) per completare una colazione da fare in tutto relax!
Preparazione
- In un pentolino antiaderente mescolare il cacao amaro, un cucchiaio di acqua, il riso soffiato, le nocciole e la cannella. Far scaldare il composto e quando risulta ben amalgamato togliere dal fuoco e stendere su carta da forno formando delle barrette; lasciare raffreddare le barrette e riporle in freezer per una notte.
- Versare il latte di soia in un pentolino insieme all’agar e riscaldare per qualche minuto a fiamma dolce; prima di spegnere la fiamma aggiungere la scorza di limone. Mescolare accuratamente e versare in una terrina. Far riposare in frigorifero per una notte.
- Frullare i pistacchi con un mixer alla velocità massima, aggiungendo mezza tazzina di acqua fino ad ottenere una crema morbida.
- Decorare il budino con un cucchiaino di crema al pistacchio, frutta a piacere e un cucchiaino di granella di nocciole.
