Difficoltà
Bassa
Preparazione
45 min
Dosi per
1 persona
In questa ricetta troviamo una particolare varietà di riso molto amato dagli imperatori cinesi, il riso nero o venere. Si tratta di un riso integrale che grazie alla sua fibra riesce a tenere a bada l’indice glicemico a differenza del più tradizionale riso bianco. Contiene ferro, fosforo, selenio, manganese, vitamina E e le preziose antocianine. In questa ricetta risulta vincente la cottura per assorbimento, poichè in questo modo si riesce a trattenere più antocianine: ne è prova il fatto che i chicchi restino neri.
Ha tempi di cottura più lunghi dei risi più tradizionali. È possibile preparare il riso venere in anticipo, poiché si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e si può utilizzare sia freddo che caldo come in questa ricetta dove trova un ottimo abbinamento con il pesce e rappresenta un pasto completo…verdure comprese!