Spaghetti integrali con gamberi e peperoni

Preparazione

1. Far scaldare in una padella l’olio, aggiungere l’aglio in camicia e farlo dorare. Quando sarà rosolato, toglierlo dalla padella.
2. Aggiungere i gamberi, farli insaporire per circa 2 minuti e poi aggiungere il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato spegnere il fuoco, togliere i gamberi e metterli da parte, tenendoli al caldo.
3. Prendere i peperoni e tagliarli a cubetti. Unirli con il fondo di cottura dei gamberi e poi aggiustare di sale. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti per legare meglio il composto.
4. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per gli spaghetti, prendere la bustina di zafferano e scioglierlo con poca acqua di cottura della pasta. Quando sarà completamente sciolto, aggiungerlo ai peperoni in padella, insieme al prezzemolo.
5. Quando la pasta sarà al dente scolatela e continuate la cottura in padella finché non avrà assorbito lo zafferano, ottenendo una colorazione gialla. A preparazione quasi ultimata aggiungere i gamberi, puliti e sgusciati, e finire la cottura.
6. Tagliare il peperone, tenuto da parte per la crema, a fettine sottili, i pomodori a cubetti piccoli e tritare la cipolla.
7. Mettere in una padella l’olio con la cipolla fino a farla dorare, quindi aggiungere i pomodori e aspettare che rilascino un po’ d’acqua.
8. Unire i peperoni, lasciarli cuocere e, ogni tanto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta, per non far asciugare troppo il preparato. A fine cottura frullare il tutto fino ad ottenere un composto non troppo liquido.
9. Mettere la crema sul fondo del piatto, disporre a nido gli spaghetti e decorare con i gamberi.

Buon appetito!