Paté di tofu con olive
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Vegetariano
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Vegano
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Senza lattosio
Difficoltà
Bassa
Bassa
Preparazione
10 min
10 min
Dosi per
4 persone
4 persone
Il tofu è un alimento ricco di proteine e, come la soia da cui deriva, possiede una buona composizione in amminoacidi essenziali. Oltre a questo, è considerato una buona fonte di minerali come ferro e calcio. I derivati della soia rientrano tra le frequenze settimanali di legumi consigliate (3-4, o più, volte) e la loro porzione, come fonte proteica di un pasto, è di 100 g.
Ingredienti
- 100 g di tofu al naturale
- 80-100 g di olive taggiasche snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 4 cucchiai di acqua
- 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva (evo)
- 100 – 150 g di pane integrale tipo toscano
Questa ricetta può rappresentare un ottimo antipasto o aperitivo da consumare nelle calde giornate estive. Una volta preparato, il paté può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.
Preparazione
- Mettere in un robot da cucina il tofu tagliato a pezzetti, le olive sgocciolate, i capperi, 4 cucchiai di olio evo e l’acqua (a piacere possono essere aggiunte erbe aromatiche).
- Frullare bene, fino ad ottenere una crema che abbia una consistenza tale da poter essere spalmata (se necessario, aggiungere acqua).
- Nel frattempo, tagliare a fette il pane e farlo tostare.
- Una volta pronto il pane, spalmarvi sopra il paté di tofu.
- Guarnire con qualche oliva.
