Piadina crescenza e cime di rapa
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Vegetariano
Bassa
10 min
1 persona
Questa ricetta, realizzata nell’ambito del progetto “Ai fornelli per Smartfood”, è stata pensata appositamente per essere veloce, pratica e gustosa, ideale per una pausa pranzo rapida sia a casa che fuori. La crescenza appartiene alla categoria dei formaggi freschi e magri, una fonte di proteine che è possibile consumare 2-3 volte la settimana. Le cime di rapa apportano vitamine e minerali, in particolare folati. Sebbene questi ultimi siano molto sensibili al calore, una cottura rapida e in poca acqua (come in questa ricetta) permette di limitarne le perdite. Infine, la farina integrale della piadina e le cime di rapa contribuiscono ad arricchire il piatto di fibra, componente della dieta dall’importante funzione preventiva.
Ingredienti
- 1 piadina integrale all’olio extravergine d’oliva
- 100 g di crescenza
- 200 g di cime di rapa
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 filetto di acciuga sott’olio (facoltativo)
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b.
La piadina può essere impastata in casa o più facilmente acquistata, in quest’ultimo caso assicurati che sia fatta con olio extravergine d’oliva. Questa ricetta racchiude la quota di cereali integrali, alimenti fonte di proteine e verdure che dovrebbero essere sempre presenti in un pasto. Manca all’appello solo un frutto fresco, come un’arancia.
Preparazione
- Lava le cime di rapa, elimina le parti più dure e cuocile in poca acqua bollente per pochi minuti, finché risultano tenere. Scolale bene e tienile da parte.
- In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e, se desideri, il filetto di acciuga. Quando l’acciuga si sarà sciolta, aggiungi le cime di rapa e il peperoncino. Salta a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando, finché le verdure saranno ben insaporite.
- Scalda la piadina in una padella antiaderente per circa un minuto per lato, in modo che diventi calda e morbida. Distribuisci la crescenza sulla superficie, lasciandola fondere leggermente con il calore, quindi aggiungi le cime di rapa saltate.
- Piega la piadina a metà, pressa leggermente e servi subito.
Buon appetito!
realizzata da Marco Bianchi per il progetto “Ai fornelli per Smartfood”
