Merluzzo in crosta di noci
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Senza glutine
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Senza lattosio
Difficoltà
Bassa
Bassa
Preparazione
35 min
35 min
Dosi per
1 persona
1 persona
Il merluzzo è una tipologia di pesce che viene molto impiegata in cucina, buona fonte proteica, leggero e facilmente digeribile, non ha un sapore forte e per questo si presta molto ad essere cucinato con panature particolari. Originale, in questo caso, l’utilizzo delle patate, al posto del pangrattato, insieme ai gherigli di noci. L’impiego di aglio e erbe aromatiche consente di utilizzare un minor quantitativo di sale.
Ingredienti
- 150 g di merluzzo fresco deliscato
- 10-15 g di gherigli di noci
- 200 g di pomodori ciliegini
- 200 g di patate
- 10 g di olio extravergine di oliva (evo)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Questo piatto unico a base di pesce è adatto anche ai celiaci, l’apporto di carboidrati è infatti garantito dalle patate, alimento privo di glutine. Per completare il pasto, secondo le regole del piatto smart, sarà sufficiente associarvi una fresca insalata e una macedonia, o un frutto di stagione.
Preparazione
- Riempire una pentola d’acqua e portarla ed ebollizione.
- Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.
- Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti.
- Far bollire i cubetti di patate per 5 minuti.
- Preparare una ciotola con rosmarino, un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
- Scolare le patate, tenerne da parte tre cubetti, mettere il resto nella ciotola precedentemente preparata e mescolare.
- Per la crosta: sgusciare due noci e mixarle con limone, prezzemolo, i tre cubetti di patate tenuti da parte e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto.
- Sciacquare il filetto di merluzzo sotto l’acqua corrente, poi asciugarlo tamponandoci sopra della carta assorbente.
- Posizionare il mix ottenuto sopra al merluzzo e infornare il tutto insieme alle patate, per 25 minuti.
- Lavare bene i pomodori ciliegini, scolarli, tagliarli a piccoli pezzi e spadellarli per qualche minuto a fuoco basso, con uno spicchio di aglio.
- Impiattare il merluzzo in crosta, unire le patate ai pomodorini nella padella, mescolare per un minuto, togliere lo spicchio di aglio ed, infine, impiattare anche le patate e i pomodorini.
