Plumcake dell’orto
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Vegetariano
Difficoltà
Bassa
Bassa
Preparazione
1 ora 10 min
1 ora 10 min
Dosi per
4 persone
4 persone
Questo plumcake salato è stato preparato usando ingredienti particolarmente salutari, a partire dalle di farine integrali, che riducono l’indice glicemico, grazie ad una buona presenza di fibra. Molto interessante dal punto di vista nutrizionale è anche la verdura protagonista di questa ricetta: il Kale, chiamato anche cavolo riccio o cavolo nero (per via delle sue foglie verde scuro).
Ingredienti
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina di farro
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 30 g di noci
- 50 ml olio di semi spremuto a freddo
- 50 ml di acqua
- 130 ml di latte parzialmente scremato
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 200 g di cavolo riccio
- Peperoncino o spezie a piacere
- Olio extravergine d'oliva (evo) q.b.
- Curcuma q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Un paio di fette di questo plumcake possono accompagnare un secondo piatto con un contorno di verdura. Per esempio, lo si potrebbe associare ad una frittata con verdure o a una porzione di formaggio con un’insalata colorata. Per raggiungere la giusta quota di carboidrati, basterà aggiungere delle patate alla frittata, o dei crostini integrali all’insalata.
Preparazione
- Lavare bene il cavolo riccio, eliminare la parte più dura e legnosa della foglia, tagliarlo grossolanamente e stufarlo rapidamente in poca acqua. Ripassarlo, poi, in padella con un cucchiaino di olio evo e l'aglio, aggiungendo la carota sbucciata e tagliata in piccole rondelle o, in alternativa, un'altra tipologia verdura.
- A parte, mescolare bene gli ingredienti secchi, comprese le spezie, in una ciotola.
- Una volta amalgamato il tutto, aggiungere acqua, latte e infine l'olio di semi, fino ad ottenere una specie di pastella abbastanza liquida e senza grumi.
- Incorporare le noci e, per ultima, la verdura spadellata.
- Versare il tutto in uno stampo da plumcake, rivestito con carta da forno, e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa (fare la prova stecchino per capire quando il plumcake sarà pronto).
- Per rendere il plumcake un po’ più croccante, lasciarlo cuocere per gli ultimi 10 minuti in modalità forno ventilato.
